Ekmeğin kabarması için ne yapılmalı? Ekmek hamuru için en iyi mayalanma sıcaklığı 27 santigrat derecedir. Hamurun en basit talimatlarla iyi kabarmasını istiyorsanız, hamurun dinlenme sıcaklığının 27 santigrat derece olduğundan emin olmalısınız. Ekmeğin kabarmasını ne sağlar? Ekmek fermantasyonunda en sık kullanılan maya Saccharomyces cerevisiae’dir. Fırıncı mayası undaki (hamurdaki) fermente edilebilir şekerdir; CO2 ve EtOH’a dönüştürülür. CO2 ekmeğin kabarmasını sağlar. Evde yapılan ekmek neden kabarmıyor? Ekmek karışımına maya eklemezseniz veya sadece az miktarda maya eklerseniz, ekmek kabarmaz. Aynı zamanda, karışıma eklediğiniz su sıcaksa, maya tuzla karışırsa veya makinenin bulunduğu odadaki sıcaklık çok düşükse, ekmeğiniz kabarmaz. Ekmeğin üstü kızarması için ne sürülür? Ekmeğe…
Yorum Bırak