Helvacıbaşı nedir? Helvahane’de helva, macun ve hoşaf gibi saray tatlıları yapılırdı ve orada çalışan kişilere Helvacıyan-ı Hassa denirdi. Başarılı olanlar Helvacıbaşı, Çaşnigirbaşı veya Hoşafçıbaşı olurdu. 18. yüzyılda Ocak, 6 usta ve 100’den fazla öğrenciden oluşuyordu. Sarayda çalışanlara ne denir? Birun, Osmanlı saray teşkilatının “dış saray” olarak adlandırılan ve önemli saray personelini barındıran idari kısmıdır. Birun bölümündeki görevliler arasında Yeniçeriler, doktorlar, terziler ve muhafızlar yer alırdı. Osmanlı’da Helvaci kimdir? Helvahanede çalışanlara Helvaciyan-i Hassa denirdi. Başarılı olanlar Helvacıbaşı, Caşnigirbaşı veya Hoşafcıbaşı olurdu. Baş helvacı, Enderun’da baş sahibe bağlıydı. Saray protokolünde helvacılar, baş şarapçı unvanı altında üçüncü sırada temsil edilirdi. Sarayda aşçı başına…
Yorum Bırak